خاصیت پسته

 فراوان است. این جمله را احتمالا هزاران بار شنیده‌اید، اما آیا تا به حال هیچ مطالعه‌ای درباره‌ی خواص و فواید پسته این مغز خوش طمع داشته‌ اید؟ پسته، از اسمش گرفته تا خاستگاهش، تماما ایرانی و ایرانشهری است. این محصول را شاید بتوان نماد ایران در نظر گرفت؛ چیزی که کل جهانیان، ما را به لطف آن می‌شناسند.

علاوه بر فواید و خواص پسته، کاربردهای و استفاده‌ های این مغز نیز بسیار زیاد است. از شیرینی‌پزی و کیک‌پزی گرفته، تا در تولید لوازم بهداشتی و روغن‌گیری و استفاده از عصاره آن برای تقویت پوست و مو کارایی دارد. حتی شاید تعجب برانگیز باشد، اما از این مغز، در تولید کالباس و تهیه سس پاستا نیز استفاده می‌شود؛ چیزهایی که ما آن‌ها را کمتر در ایران می‌بینیم. در این مقاله تمامی خواص پسته را مفصلا، برایتان شرح خواهیم داد؛ با ما همراه باشید.

تاریخچه‌ ای از خواص پسته

قبل از اینکه مسقیم به سراغ توضیح و تفسیر خواص پسته برویم، شاید بهتر باشد که اندکی از تاریخ پرماجرای این محصول دوست‌داشتنی را نیز بخوانیم.

به باور متخصصان، سابقه کشت نهال پسته در ایران، به 4000 سال پیش باز می‌گردد. کهن ترین اثر مکتوبی که در آن درباره‌ی این محصول نوشته شده، تاریخ هرودوت است. حتی در شاهنامه فردوسی نیز از این آجیل، به عنوان قوت و قدرت سپاهیان، یاد شده است.

همانطور که در مقدمه اشاره کردیم، این پسته، محصولی است تماما ایرانی و خاستگاه آن را ایران و در مقام بعدی، خاورمیانه دانسته‌اند. اما به طور دقیق، به گفته مورخان این محصول از منطقه جنوب رود جیحون سرچمشه گرفته است. واژه پسته نیز، ریشه در زبان پارسی کهن دارد و از همین زبان،  وارد زبان‌های اروپایی شده است.

ارزش غذایی و مواد معدنی پسته

همانطور که در مقدمه اشاره کردیم، اگرچه این میوه کوچک است و به ظاهر شاید ارزش غذایی چندانی نداشته باشد، اما این تصور، به شدت اشتباه و غلط است. خواص پسته؛ فراوان‌ تر از آن چیزی است که حتی فکرش را کنید.

این خواص از هزاران سال پیش شناخته شده بودند؛ زیر در دوره باستان، این مغز را خون‌ساز، حیات‌بخش و هوش‌افزای خوانده‌اند. البته باید توجه داشته باشید که مقادیر زیر، مربوط به محصول خام است و ممکن در نوع خشک، از چیزی که ذکر کرده‌ایم، بسیار کمتر باشد.

در هر 100 گرم از این محصول، می‌توان مواد معدنی زیر را پیدا کرد

• کربوهیدرات حدود 27.5 گرم
• قند حدود 7.6 گرم
• فیبر حدود 10.3 گرم
• چربی حدود 45.3 گرم
• چربی اشباع حدود 5.5 گرم
• پروتئین حدود 10 گرم
• آهن
• کلسیم
• منیزیم
• فسفر
• پتاسیم
• روی

علاوه بر موارد معدنی بالا، ویتامین‌های زیر نیز در خواص های پسته وجود دارند

• ویتامین ب1، ب2، ب3 و ب6
• اسید فولیک
• ویتامین سی
• ویتامین دی
• ویتامین کا
• ویتامین ای