بذر انیسون

انیسون با نام علمی Pimpinella anisum گیاهی با دانه های بسیار معطر، لذیذ و خوشمزه است که آن را بادیان رومی نیز می گویند. انیسون از تیره چتریان است. رنگ دانه های انیسون از قهوه ای کم رنگ تا خاکستری مایل به سبز است. بذرها به شکل هلال های کوچک که قسمت فوقانی آن نوک تیز بوده و پنج خط برجسته (ده شیار) بر روی خود دارند، کاملا مشهود هستند؛ غالبا اندکی از ساقه همچنان به انتهای دانه چسبیده است. اگرچه دانه های بادیان شباهت زیادی به دانه های رازیانه دارند، اما به طور قابل توجهی کوچکتر هستند.

انیسون از نظر عطر و طعم مشابه ریشه شیرین بیان، رازیانه، انیسون ستاره ای و تره فرنگی است. دلیل این امر آنست که همه اینها گرچه از گیاهان مختلف نشات می گیرند، حاوی ترکیب آلی به نام آنتول هستند و به آنها طعم معطر و شیرین می بخشد.

خواص بذر انیسون

بادیان برای تحریک اشتها، هضم غذا و ترشح آنزیم های گوارشی بسیار موثر است. در بعضی از مناطق دانه های انیسون را مانند خشخاش، کنجد و سیاه تخمه روی نان می زنند یا برای رفع سردی مزاج، آن را با نبات کوبیده و می خورند.

اگر به صورت بخور استفاده شود، سردرد و سرگیجه را رفع می کند. در طب عامیانه، مدت ها از بخور دانه انیسون برای درمان ناشنوایی نیز استفاده می شد. خوردن جوشانده آن باعث نرمی سینه می شود. تشنگی را رفع می کند. خوردن یک لیوان از جوشانده آن باعث زیبایی پوست می شود.

مصرف دانه انیسون مخصوصا برای تحریک و تقویت دستگاه هاضمه و بیشتر از همه برای برطرف ساختن ناراحتی هایی که منشا عصبی دارند توصیه می شود. گذشته از این در مورد میگرن، سرفه و تنگی نفس خاصیت مسکن دارد.

بهترین جایگزین بذر انیسون، انیسون ستاره ای است. غلاف یک عدد ستاره بادیان معادل نصف قاشق چای خوری دانه بادیان آسیاب شده است. اگر انیسون ستاره ای در دست ندارید، دانه های رازیانه اگرچه کمی شیرین تر از انیسون است اما جایگزین قابل قبولی است.

طرق مصرف بذر انیسون

• بیست گرم از دانه های انیسون را به مدت ده دقیقه در یک لیتر آب جوش بریزید. برای تسهیل کار گوارش و درمان ناراحتی های عصبی روده و نیز نفخ مفید است. بعد از هر وعده غذای اصلی یک فنجان از این دم کرده را بنوشید.
• برای تقویت لثه و بوی خوش دهان، می توان 15 گرم بذر انیسون را به مدت دو هفته در نیم لیتر الکل خیساند. به این ترتیب محلولی به دست می آید که برای شست و شوی دهان و غرغره مناسب است.