چای سیاه قلم ایرانی 

چای قلم برخلاف چای ممتاز و چای سرگل معمولا از برگ‌های پایینی بوته‌ی چای و همراه با ساقه چیده شده و به همان صورت فرآوری می‌شود. به همین دلیل درشت تر‌ از سایر انواع چای گیلان می‌باشد. دلیل نام‌گذاری آن نیز وجود همین ساقه‌های چای در چای قلم می‌باشد. بسیاری از مردم طعم و رنگ ملایم تر چای را ترجیح می‌دهند و وجود همین ساقه در چای قلم، باعث می‌شود که چای، رنگ و طعم و عطر ملایم‌تری داشته باشد. مقدار کافئین موجود در چای قلم در مقایسه با چای ممتاز و سرگل کمتر بوده دم‌کرده‌ی آن قرمز و شفاف است. در میان انواع چای گیلان، چای قلم بیشترین محبوبیت را دارد.

خواص چای سیاه قلم

خواصی که محققان برای چای سیاه مطرح کرده اند. چای سیاه از دارای آنتی اکسیدان است که خواصی چون بهبود آسیب های ناشی از مصرف تنباکو را دارند. چای سیاه قلم بر اساس تحقیقات انجام شده احتمال سکته قلبی را ۲۱ درصد کاهش می دهد. این نوع چای باعث سلامت استخوان ها، کاهش استرس، افزایش انرژی و بهبود گوارش می شود.

بهترین روش دم کردن چای

برای دم ‌کردن چای ابتدا باید آب کاملا به جوش آید و بعد از جوش آمدن آب شعله باید بسیار کم باشد تا حالت قلیان و جوش آب از بین برود. یک سوم قوری را آب جوش پر می‌ کنیم به ‌طوری که باید قسمتی از قوری خالی باشد و بعد از آن روی حرارت ملایم چای را دم می‌ کنیم. قوری چینی نیز بهترین نوع جنس برای دم کردن چای سیاه قلم است.