انیسون ستاره (بادیان رومی)

زیبا برای نگاه کردن؛ این در مورد خلاصه احساسی است که اکثر ما نسبت به بادیان ستاره ای داریم.  چیزی که بیشتر مردم نمی دانند این است که انیسون ستاره ای در واقع یک ادویه خوش طعم است که می تواند طعم شگفت انگیزی برای غذاهای شما، به ویژه برای گوشت داشته باشد. نام های دیگر انیسون ستاره : انیس سبز، ینسون، بادیان سبز، بادیان رومی، رازیانه رومی، رازیانج شامی، زیره رومی، زیره شیرین، زنیان، بادیان هندی است. انیسون گیاهی است از تیره جعفری، به بلندی یک متر، برگ های آن باریک، متناوب، با تقسیمات عمیق و خوش بو. ساقه آن چهار گوش است. گل های آن سفید است و میوه آن شبیه ستاره ای کوچک به رنگ قهوه ای می شود که معمولا دارای شش تا هشت پره است. هر میوه حاوی یک دانه کوچک و براق است. عطر و طعمی که هم در دانه ها و هم در خود میوه وجود دارد، بسیار شیرین است. 

این گیاه، بومی ایران، آسیای صغیر، مصر و جزایر یونان است و در مناطق دیگر هم به صورت وسیع کاشته می شود. در ایران در نواحی تبریز و جنوب غربی و در ارتفاعات اطراف نایین می روید.

دانستنی های جالب در مورد انیسون ستاره

در چین انیسون ستاره یک ماده اصلی در پودر پنج ادویه است (همراه با میخک، دارچین، رازیانه و دانه های فلفل). جالب است که علی رغم طعم شیرین آن، به طور سنتی در دستور العمل های شور، به ویژه در مورد گوشت ها استفاده می شود. غالبا به سوپ ها، خورش ها و آبگوشت ها اضافه می شود و به آنها طعم فلفل شیرین اضافه می شود. البته باید قبل از استفاده کاملا خرد شود.

بادیان ستاره چند منظوره است؛ علاوه بر استفاده آن به عنوان ادویه از آن می توان به صورت کامل یا آسیاب شده در تهیه دمنوش ها استفاده کرد. معمولا به صورت کامل به دمنوش ها یا مایعات گرم اضافه می شود و معمولا قبل از سرو از ظرف خارج و دور انداخته می شود.

خواص انیسون ستاره

مصرف دم کرده انیسون در درمان ترشحات رحم، درد و تنظیم عادت ماهانه، گرفتگی عضلات، استسقا، صرع، نقرس، اسید اوریک، بواسیر، اسهال خونی، گاز روده، بی خوابی، آسم، میگرن، ورم معده و استفراغ اثر مفیدی داشته و موجب تقویت عمومی بدن، کبد، اعصاب و زیاد شدن اسپرم می گردد.

دانه انیسون :

• گرم و خشک است اگر آن را در دهان بجوید، طعم نامطبوع بعضی از ادویه ها را زایل می کند.
• سر دردهای سرد را تسکین می دهد و گرفتگی مجاری تنفس را باز می کند.
• درد سینه و سرفه را تسکین می دهد.
• تنگی نفس را برطرف می کند و برای تقویت دهانه معده مفید است.
• ضد تشنج و اسهال، ضد میکروب و ضد عفونی کننده دستگاه گوارش است.
• مادران شیرده اگر آن را بجوند و بخورند، هم شیرشان زیاد می شود و هم از طریق اثری که روی شیر می گذارد، دل درد و دل پیچه شیر خواره را بر طرف می کند.
• آن را نرم بکوبید و با گل قند مخلوط کرده و بخورید. ضعف قوای دماغی را بر طرف می کند و برای درمان مالیخولیا موثر است. 
• آن را با تخم کرفس و شکر نرم بکوبید و هر روز بخورید. بواسیر بادی را درمان می کند.